Blir man tjock av pasta?
Nej. Men det är fel fråga.
Du blir tjock av att äta mer än du gör av med över tid, och pasta kan ingå i det precis som allt annat. Det intressanta är inte vad som lägger sig på magen utan vad som lägger sig i kärlen — och där är det inte pastan som avgör, utan vad du häller över den.
Vi optimerar för vikten för att vi ser den varje morgon. Kranskärlen säger ingenting på trettio år och sedan allt på en gång. Ät pastan. Ta blodfetterna någon gång, inte bara vikten.