Kolhydrater, pasta och socker: vad som faktiskt spelar roll
Granskad av Martin Eriksson, leg. specialistsjuksköterska
Du blir inte tjock av pasta. Du går upp i vikt av ett energiöverskott över tid. Kolhydraternas kvalitet och mängd spelar roll, men inte på det sätt dieterna påstår.
Få livsmedel är så omdebatterade som pasta, bröd och potatis. Forskningen är tydligare än debatten: det är den totala energimängden över tid som avgör vikten, och kolhydrater är varken nödvändiga att utesluta eller fria att äta hur mycket som helst av.
Vad som spelar roll
Mängd. En portion kokt pasta på 150 gram innehåller ungefär 200 kcal. Samma tallrik med 400 gram innehåller över 500. Det är portionen, inte pastan, som avgör.
Kvalitet. Fullkorn, baljväxter, rotfrukter och havre ger fiber, mättnad och jämnare blodsocker. Vitt bröd, läsk och godis ger snabb energi och liten mättnad. Båda går att äta, men i olika mängd.
Sällskap. Pasta med kyckling och grönsaker mättar länge. Pasta med gräddsås och bacon ger mer än dubbelt så mycket energi på samma volym.
Under GLP-1-behandling
När aptiten är dämpad är risken sällan att du äter för mycket kolhydrater. Risken är att du fyller den lilla aptiten med snabba kolhydrater i stället för protein. Regeln blir enkel: protein först, grönsaker sedan, kolhydrater efter behov och ork.
Socker
Socker är inte giftigt, men det är lätt att få i sig mycket energi utan mättnad. Sötade drycker är den största enskilda källan för många. Att byta läsk mot vatten eller lightdryck är ofta den förändring som ger störst effekt på minst ansträngning.
Vår hållning
Vi arbetar inte med förbud. Ett kostschema som du inte kan följa om ett år är inte värt något. I stället bygger vi måltider som mättar, går att laga i vardagen och ger tillräckligt protein, och så får kolhydraterna ta den plats som blir över.
Relaterat
Fler artiklar i Kost
Svaren bygger på kunskapsbasen och ersätter inte individuell medicinsk bedömning. Vid akuta besvär, ring 1177 eller 112.